Nel cuore di Monteviale, affacciata sulla piazza centrale, la Trattoria Danilo Baruffato è stata molto più di una trattoria: è stata un pezzo di storia del paese, un luogo dell’anima, una tradizione di famiglia. Di questa trattoria si trova traccia perfino nelle mappe del Seicento, a testimonianza di un’identità radicata nel tempo, capace di attraversare le generazioni senza perdere autenticità.
Le sue specialità erano un inno alla cucina veneta più vera: i bigoli fatti al torchio, spessi, ruvidi, dalla sezione tonda, trafilati in bronzo come da tradizione, perfetti per trattenere il gusto del ragù o del sugo al germano; e poi il galletto ai ferri, semplice solo all’apparenza, ma preparato con quella maestria che nasce dall’esperienza e dall’amore per la materia prima. Entrare in trattoria significava immergersi in un’atmosfera sospesa, dove il tempo sembrava non essersi mai fermato.
Il fondatore, Danilo Baruffato, è il nonno di Alberto. Dopo di lui, la guida della trattoria è passata nelle mani del Cuoco Pierlino Baruffato, papà di Alberto, affiancato dalla moglie Ivana, mamma di Alberto. Insieme hanno portato avanti per anni un luogo che non era solo un’attività, ma una casa aperta a tutti. La cucina straordinaria di Pierlino e l’accoglienza dolce e sincera di Ivana hanno fatto sentire generazioni di clienti parte di una grande famiglia.
Tra quei tavoli sono passati primi appuntamenti emozionati, brindisi rumorosi tra amici, feste di famiglia, pranzi di lavoro diventati chiacchierate infinite. La Trattoria Baruffato è stata un punto di riferimento per il territorio, ma anche un naturale completamento dell’esperienza in A&Alpaca: quante famiglie, dopo una passeggiata con gli alpaca, sono andate in trattoria a gustare i famosi bigoli di Pierlino?
Anche durante le Settimane Verdi, la trattoria ha collaborato con la fattoria, preparando i pasti per i bambini. I bigoli erano tra i piatti più attesi: vedere i piatti sempre puliti alla fine dei pasti era la conferma più bella di quanto quell’amore per la cucina sapesse parlare anche ai più piccoli.
Nel 2025 la trattoria ha chiuso le sue porte, ma non il suo spirito. Pierlino e Ivana hanno scelto di intraprendere una nuova e straordinaria avventura, che presto prenderà forma anche nel mondo di A&Alpaca. Non possiamo ancora svelare tutto… ma possiamo dire che la loro energia, la loro passione e il loro talento continueranno a far parte della nostra storia.
Per A&Alpaca, la Trattoria Danilo Baruffato non è solo un ricordo: è radice, è famiglia, è il profumo di casa che accompagna ogni nostro progetto. È il luogo dove Alberto è cresciuto, imparando che l’accoglienza, la qualità e l’amore per ciò che si fa sono valori che non passano mai di moda.
